人気の秘密は？

昨日、あるラーメン屋に行って来た。

平塚にあるタンメンがおすすめのお店だ。

知り合いが教えてくれて、店内は汚なく、味もめちゃくちゃ美味しいわけではないけど、また行きたくなるという。

タンメンの味も気になるが、そのお店の魅力が気になっていたのだ。

お店に到着すると、7〜8台は停められる駐車場はほぼいっぱいだ。

店の外見も、噂どおり綺麗ではない。

ガラっと入り口を開けると丁度、一つテーブルが空いて片付けている最中だった。

店員の女性に「お待たせしましたー」

と言われ、テーブルに座り直ぐにタンメンを注文した。

このお店は夫婦で切り盛りしていて、奥さんらしき人が接客をしている。

タンメンを待っている間も、お客がバラバラとやって来る。

職人さんや、スーツを着た人、家族ずれなど。

常連も多いようで、お客が何も言わなくても「いつもの」で注文が済む人もいた。

店内はお世辞でも綺麗とは言えず、壁には何年も前に書いたであろう油でにじんだメニュー。

海ガメの剥製？

誰かのサインの色紙が１枚貼ってあるくらいで、特に目を引くものは無い。

しばらくすると、タンメンが到着した。

野菜が沢山のっていて美味しそうだ。

麺と野菜を絡めてスープを飲んでみると、ニンニクの香りと、塩分濃いめで化学調味料の味がなかなか美味い。

でも…

確かに、めちゃくちゃ美味しいわけではない。

食べながらこのお店の人気の秘訣はなんだろう？とずっと考えていた。

結局、決定的な発見が無いままお店を後にした。

僕は、教えてもらった知り合いにこのラーメン屋に行ったことを伝えた。

昔は、もっと汚くて空いていたそうだ。

ここ何年かで、混むようになったとのこと。

一つ気付いたことがあった。

それは、店員の奥さんの接客だ。

お客さんに注文を取る以外にも、何か一言、二言必ず声をかける。

「お待たせしてすみませんねー」や常連には「最近見かけなかったわよ」など特別丁寧ではないが、聞いていて感じがいい。

それと、料理とお店のトータル的なバランスなんだろうなと思う。

昔は空いていたって事は、口コミやネットで徐々にお客さんが増えていったんだろう。

僕は自分で商売をしてるので、業種が違っても良さそうなことは真似してやってみたいと思う。

昨日は、680円のタンメンで色々勉強になりました。